Seit einiger Zeit ist bekannt, dass die traditionelle Ernährung in den Mittelmeerländern nicht nur eine beliebte Urlaubskost darstellt, sondern dass sie auch sehr gesund ist. Reichlich Gemüse und Salate, viele frische Kräuter und Obst, gesäuerte Milchprodukte, Fisch und vor allem Olivenöl als einziges Fett. Dagegen wird kaum Wurst und wenig Fleisch verzehrt. Diese Kost schmeckt nicht nur gut, sondern fördert auch die Gesundheit, besonders von Herz und Kreislauf, wie zahlreiche Studien inzwischen belegen. Da in Mitteleuropa trotz verschiedener Kampagnen der Gemüseverzehr noch immer sehr niedrig liegt, der Wurstverbrauch dagegen doppelt so hoch wie die Empfehlungen ist, kann man es sehr begrüssen, wenn einige Rezepte aus der Küche des sonnigen Südens gerade im Sommer übernommen werden. Die Gazpacho ist eine kalte Suppe, die man bei hochsommerlichen Temperaturen gern zu sich nimmt. Sie stammt ursprünglich aus Spanien, hat sich aber weit verbreitet.

Gazpacho - kalte spanische Gemüsesuppe
5-6 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1/2 l Joghurt
1 hartes Brötchen (zum Andicken)
Gewürze: Kräutersalz, Cayennepeffer, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, 2-3 Knoblauchzehen

Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch fein schneiden.
Das Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Alles im Mixer pürieren. Mit Kräutersalz, Cayenne und Kräutern abschmecken. Öl und Zitronensaft dazugeben. 1 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren Joghurt zufügen und mit feingehackten Kräutern bestreuen.
Dazu passt gerösteter Vollkorntoast.